Ayurvedske preporuke – ljeto

Prehrana koju Ayurveda preporučuje za ljeto:

Pitta dosha se brzo akumulira od 10-11 h tako da je bitno da pojedete nešto u tom periodu. Tako nećemo povećati pitta doshu, isto tako je bitno ne preskakati obroke niti gladovati tijekom ljeta. Ghee je najbolji prijatelj pitta doshi naročito ljeti. Možete ga dodavati u hranu. Izbjegavajte hladna (smanjuje rad enzima i usporava probavu što stvara toksine i uzrokuje bolesti, povlaći se zubno meso…) ili vruća pića.

Neke od najboljih namirnica za ljeto su: svježi krastavac, klice, salata, šparoge, brokula, basmati riža, crvena leća, kokosovo mlijeko, batat. Na kraju jela dodajte žličicu ghee-a.

Za doručak je idealno jesti zobene pahuljice sa mlijekom ili ghee-om i malo grožđica. Integralni kruh sa malo ghee-a i džemom je isto dobar izbor za doručak. Cijeđeni sokovi ili voćne salate. Izbjegavajte voće sa drugim namirnicama. Ljudi pitta konstitucije se možda ne zadovolje samo voćem ujutro je će ga brzo probaviti i biti gladni za 1 h.

Ručak bi trebao biti od 12 – 14 h. Jedite basmati rižu, cjelovite žitarice, mahune, grašak, mungo grah, tofu, batat, krastavce, tikvice, salate itd. Izbjegavajte crveno meso i ljute začine jer povećavaju vrućinu u tijelu. Riba ili račići su ok.

Večera je idealna do zalaska sunca, a hrana je ista kao i za ručak osim manje salate jer se teško probavlja tijekom noći. Ljeti je dobro jesti dosta salate, ali ju izbjegavajte za večeru. 

Nekoliko vrlo ukusnih i osvježavajućih pića za ljeto

• Ujutro – izrežite ½ krastavca i dodajte ½ čaše mlijeka sobne temperature u blender te dodajte prstohvat kardamoma i malo nerafinirianog šećera. Popijte ovo između doruča i ručka i cijeli dan ćete biti rashlađeni i svježi.
• Navečer – prokuhajte šalicu mlijeka pa ga ohladite i dadajte malo ružine vodice ili kardamoma, nerafiniranog šećera i blanširanog i usitnjenog badema. Ovakvo mlijeko hladi i produbljuje san te povećava Ojas – životna energija, vitalnost.
  Druga opcija za prije spavanje je takozvano zlatno mlijeko. Prokuhajte šalicu mlijeka sa ½ čajne žličice kurkume te dodajte malo nerafiniranog šećera. Ovo piće ne samo da hladi već je jako dobro za probleme sa plućima, kostima, upalama, kožnim problemima itd.
• Svježe cijeđeni sok od tikvica smanjuje vrućinu u tijelu i jado dobro djeluje na kožne probleme.
• Sok od aloe vere ili sok od kokosa su izvrstan izbor.

Izbjegavajte:

• Obilne obroke i tešku hranu
• Masnu hranu i ukiseljenu (fermentiranu) hranu kao soya sos, tempeh itd.
• Crveno meso, tunu, morske plodove i pačije meso
• Izbjegavajte jogurt (osim lassi, vidi recept niže u tekstu), kiselo vrhnje, tvrde sireve, pljesnive i slane sireve.
• Izbjegavate svo kiselo voće kao ananas, kivi.. banana
• Povrće kao luk, poriluk, češnjak, cikla, daikon, hren
• Žitarice kao heljda, raž, pšenica s kvascem, proso, smeđa riža
• Većinu orašastih plodova, osim badema i kokosa
• Izbjegavajte chilli, češnjak, đumbir u prahu (friški je dobar), soya sos, kečap, gorušicu, senf, hren.
• Piva i bijelo vino (pomiješati s više vode) su dobri jer hlade. Crveno vino i žestoki alkohol previše zagrijavaju, povećavaju upalu, stvara osjećaj slabosti, vrućine i žgaravice u tijelu..

Jedite namirnice koje su: slatke, gorke i trpke.

• Žitarice: kuskus, bulgur, quinoa, amarant, riža (basmati, jasmin ili crvena), ječam, integralna ili rižina tjestetina.
• Povrće: Alfalfa klice, artičoke, šparoge, svo zeleno lisnato povrće (špinat treba konzumirati u manjoj količini jer ima ljutu kvalitetu u sebi), paprika i rajčica u manjoj količini, brokula, cvjetača, krastavci, komorač, tikvice, batat
• Voće, svo slatko: jabuke, kruške, lubenica, dinja, datulje, šljive, smokve, grožđe, marelice, breskve, nektarine nar… Svo to voće hladi i smiruje želudac. Jedite uvijek sezonsko, a ne smrznuto recimo iz južne amerike.
• Proteini: leća ili mungo grah, tofu prijan na mslinovom ulju sa žačinima, grašak, mahune, bob, bademi (ostali orašidi dosta zagrijavaju), bjelanjci.
• Mliječni proizvodi: mlijeko, svježi sir, mozzarella, kozije mlijeko ili sir.
• Zasađivači: nerafinirani šećer i sirup od datulja.
• Od ulja koristite kokosovo ili maslinovo.
• Začini: korijander, komorač, kumin, kurkuma, friški peršin ili korijander, ružmarin, bosiljak, lovorov list.

Ayurvedski pripravci (dodaci prehrani):

Kako je na ljeto Pitta dosha najizraženija, savjetuje se uzimanje biljaka koje hlade tijelo.

Neke od pogodnih ayurvedskih pripravaka za ljeto su biljke: amalaki, brahmi, shatavari, sladić, guava, triphala.

Jako dobar detoks čaj koji će hladiti tijelo i um je kombinacija slijedećih biljaka: korijander, komorač, menta, hibiskus.

S našeg podneblja biljke kao: cikorija, maslačak, hibiskus, menta, matičnjak, čičak, hmelj, kamilica, komorač, stolisnik.

• Vata tip tijela: Nekoliko dana mjesečno jedite 1-2 obroka kitcheri-a (obrok od povrća, basmati riže s mung grahom (ili crvenom lećom) uz povrtne sokove i puno tekućine.
• Pitta tip tijela: Nekoliko dana mjesečno postite samo uz pitta povrtne ili voćne sokove, vodu, čajeve te sezonsko voće.
• Kapha tip tijela: Kako ne bi postali letargični te kako bi smanjili tjelesnu težinu, postite na čaju 24 sata jednom u 7-10 dana